Ingredientes

-1kg de carne de sol
-cebolas
-2 ou 3 laranjas
-1 lt de leite
-300g de farinha de copioba

Modo de Preparo

Separe 1kg de carne de sol lavada em água corrente. Colocar de
molho em 1 lt de leite por 2 horas no mínimo. Retirar do leite
(reservar o leite) e colocar em uma assadeira em cima de uma
camada de cebola. Colocar mais cebolas por cima da carne
distribuida na assadeira.

Em seguida, espremer uma laranja de preferência a de casca lisa
ou outra com bastante caldo. Cobrir com papel laminado por + ou -
30min. Retirar o lâminado e deixar dourar de um lado e ao virar
do outro, se o caldo tiver secado espremer mais meia banda, ou o
suficiente pra deixar húmida a carne.

Fazer o pirão de farinha de mandioca com o leite, acrescentando
um pouco da cebola e do caldo da carne já pronta. Servir com uma
salada de alface, tomate e cebolas e um môlho lambão.