Resposta

Para que a borda fique alta e crocante,voce não pode passar o rolo nas pontas quando vai abrir a massa.Abra primeiro com os dedos e so depois use o rolo.quando for assar passe um pouco de azeite na borda que irá dourar mais rápido.No entanto para ter uma boa pizza é preciso que o forno esteja bem quente.O ideal é pelo menos 300graus.Em forno doméstico aqueça o mais que puder.Quanto a borda recheada é so fazer um disco maior que a forma uns 3cm,colocar na forma,rechear toda a beirada com a propria embalagem do requeijão,fazendo apenas um furo na ponta e em seguida ir dobrando a massa edepois passe um pouco de azeite na mesma.Se preferir o recheio da borda com calabreza é so tritura-la ou ralar em ralo manual mesmo.

Como Fazer
Quebrar o ovo como se faz para tomar ovo quente; só a pontinha.
Chacoalhe o ovo numa tigela até sair tudo.
Acrescente a água, o óleo, açucar, sal e fermento; o trigo vá
colocando aos poucos até a massa ficar macia e sem grudar nas
mãos.
abrir em uma forma média furar com um garfo e pré assar por 20
min forno médio (não precisa untar a forma)
rechear do gosto e assar mais 10 minutos.